生活中最具煙火氣的地方莫過于菜市場，很多朋友喜歡去菜市場買菜，認為菜市場的菜新鮮，種類更多，且可以議價。

其實，有很多的食材，表面看上去很干凈很精致，給人一種比較好的狀態(tài)，但實際上它們是最臟的，生活中多積累經(jīng)驗，不要再上當(dāng)受騙了，為了我們自己的健康，認真一點。

今天，小編為大家盤點10大菜場最“臟”的食物，看看你中招沒有。

NO.1 熟食鹵菜

熟食鹵味之類的食物，例如雞爪、雞腿、鴨脖、鹵牛腱、燒雞等都是切好擺盤的，很多上班族都喜歡在下班后買點回家吃，吃著香，還能下酒，非常的方便。

日常生活中，熟食鹵菜的顏色是比較深的，這是大家都知道的，也正因如此，我們是無法通過肉眼來判斷是否新鮮。特別是沒有經(jīng)過高溫消毒的，加上衛(wèi)生環(huán)境較差，很容易受到細菌的污染。而一些不良的商家為了盈利，鋌而走險，為了掩蓋變質(zhì)問題，在里面會添加過多調(diào)料或是一些不好的化學(xué)物質(zhì)，讓人很難識別出來。

很多人就是買到可能是昨天前天賣不出去的鹵菜，回家吃完就拉肚子了。

NO.2 散裝丸子

不知道你們有沒有吃過年輕人做的飯，很多年輕人能把丸子做出花來，對于平常人來說丸子只有在吃火鍋的時候才會出現(xiàn)，但是現(xiàn)在的年輕人甚至把丸子炒成了一盤菜，燉湯的時候也要放上一些，總之，對于年輕人來說，丸子無論做什么菜好像都必不可少。

但是火鍋丸子雖然好吃，它的質(zhì)量卻不怎么好，首先說做丸子使用的原材料都比較廉價還很劣質(zhì)，而且制作過程中還會增加大量的防腐劑還有食品添加劑等等，為了保鮮。

不僅如此，平常的丸子都會放在冰箱里面保存，就是為了把丸子放的更久一點。而且很多丸子是沒有包裝，看不到生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，還容易串味、滋生細菌，所以散裝火鍋丸子不要買。

NO.3 肉餡

有些人為了圖方便，都喜歡買菜市場里的現(xiàn)成的肉餡，這些肉餡肥瘦適中，無論是包餃子、蒸肉包、炸肉丸……都是美味又省事。

但這些剁好的肉餡大都是商販從豬身上割下來的淋巴肉等劣質(zhì)肉進行加工、制作成品，一般人是看不出來的。而且所用的絞肉機每次絞肉后，多少都會有一些肉屑存留在絞肉機內(nèi)，長期以往，衛(wèi)生狀況不容樂觀，所以，咱們還是買肉自己回家剁，最好別買現(xiàn)成的。

NO.4 露天腌菜

菜場的的腌菜從來都不缺人買，有很多人都喜歡吃，還有的人頓頓都離不了它。

它的優(yōu)點很明顯，它的缺點卻沒有多少人知道。

首先，露天腌菜易沾灰塵、惹細菌。

菜市場里，人來人往，走路引起的灰塵、說話咳嗽時帶起的飛沫、空氣中的細菌，都可能附著在“敞開身子”的腌菜上邊。

與其他新鮮蔬菜不同，很多腌菜浸泡在水里，一旦細菌進入，潮濕溫暖的環(huán)境下，很容易腐敗變質(zhì)。

其次，露天腌菜溫度不適易變質(zhì)。

腌菜貯藏過程中，對溫度也有要求，一般在5~15℃為宜，溫度過低不利于發(fā)酵，而溫度過高，則易滋生細菌，一旦進食，對人體百害而無一利。

夏季天熱，菜市場空間不大，時常一進一出便是滿頭大汗，這樣的環(huán)境下，對腌菜的保存并不利。

最后，腌菜中含有太多亞硝酸鹽，進入體內(nèi)后可產(chǎn)生亞硝胺，這是公認的一級致癌物質(zhì)，經(jīng)常吃可增加患胃癌風(fēng)險。

我們一般建議，腌菜要么剛開始腌的幾個小時吃，要么等20天后再吃。

注意，并非時間越長越好，到了低谷之后，煙硝酸鹽的含量又會小幅度上升，還會出現(xiàn)臭味、長霉等情況，這說明食材已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)了。

而菜市場露天擺放的腌菜，你并不清楚它腌制了多長時間，問攤主，涉及到自身利益，有些可未必會如實相告。

NO.5 水果拼盤

一些賣水果的地方都會有五顏六色的水果拼盤，各種各樣的水果，價格也不貴，特別適合一個人吃。

不過這些水果可不是什么好水果，水果拼盤大都是從一些腐爛的水果上面切下來的。

要知道，腐爛的水果很容易會產(chǎn)生黃曲霉毒素，哪怕你把腐爛的一部分去掉，也根本無法去除此類毒素。黃曲霉毒素就有很強的毒性，是被公認的一級致癌物，經(jīng)常食用可能會導(dǎo)致食物中毒或是患癌風(fēng)險。

NO.6 死凍的海鮮

死凍的海鮮比新鮮的海鮮便宜，為什么呢?冷凍魚肉看似價格便宜，其實并不好，

第一，我們不知道魚肉冷凍了多久，也不能確定海鮮死亡后是否經(jīng)過冷藏處理，容易產(chǎn)生病菌。而且，凍時間長了不僅口感差，而且營養(yǎng)也流失了。

第二，冷凍魚肉外面有一層厚厚的冰塊，本來買了一斤肉，回家化凍后就只剩半斤了，算下來比新鮮魚還貴。

第三，冷凍魚可能是用死魚肉做成的，所以還是不要買了。

NO.7 泡好的木耳

木耳是一種營養(yǎng)價值很高的食物，很多人都經(jīng)常吃，尤其是黑木耳，更是受到人們的追捧。在菜市場里，不僅有干木耳，往往還有已經(jīng)泡發(fā)好的濕木耳。濕木耳看起來非常方便，但其實卻“很臟”。

木耳本身無毒，但木耳的變質(zhì)速度是非?？斓模谧冑|(zhì)的過程中會產(chǎn)生幾十倍的細菌。如果長時間地泡發(fā)，再加上外部環(huán)境不良，比如泡發(fā)木耳周圍有過期變質(zhì)的食物，或者浸泡的容器殘留著其他食物變質(zhì)的殘渣，就容易產(chǎn)生劇毒毒素“米酵菌酸”。

所以，為了避免這種致命毒素產(chǎn)生，泡發(fā)木耳一定不能太久。那木耳泡多久就不能吃了呢?

一般來說，建議大家泡發(fā)木耳用溫水或者是涼水浸泡1-2個小時左右即可，最多不要超過6個小時。不要一次性泡發(fā)很多木耳，吃多少泡多少，不建議泡發(fā)之后放在冰箱中保存，應(yīng)該現(xiàn)吃現(xiàn)泡。木耳如果泡發(fā)超過24小時，建議就不要吃了，特別是熱天，更容易滋生病菌。浸泡后如果聞到有異味，或者摸到有粘液，就說明已經(jīng)變質(zhì)了，趕緊扔掉。

另外，一些不法商販為了獲得更能迎合消費者的所謂的“黑木耳”或是為木耳增重，則用化學(xué)試劑硫酸鎂浸泡木耳。被浸泡過的木耳兩面都呈黑褐色，沒有正反面，甚至表面會有白色的附著物或白色小晶體。食用這種木耳對健康會造成一定危害，而且又苦又澀，味道也不好。

NO.8 腌好的肉類

夏天到了，很多人都喜歡吃點燒烤，尤其是周末的時候，放松又解饞，所以不少人會到市場買好食材自己在家里做，或是約上幾個好友一起聚餐聊天。而菜市場里也正是迎合了人們的這種需求，會推出一些腌制好的肉類，而且用盒子包裝好，種類也很多樣，雞肉，牛肉，羊肉，豬肉等，基本上拿回家就可以直接烤了，看起來非常的方便，而且也很誘人。很多平時不怎么做飯的人最喜歡購買了。

但是這種肉類也是菜場里“最臟”的一類食物，經(jīng)過腌制以后，肉類原本的面貌我們是看不到的，腌制前用到的是鮮肉還是冷凍肉，肉質(zhì)是否新鮮，我們更是無法判斷的。所以腌制好的肉類雖然方便，但是我們也最好不要買，還是盡量購買新鮮的肉類，自己制作。

NO.9 豬大腸

豬大腸炒一炒非常的好吃，有不少的朋友都喜歡吃豬大腸，但是洗豬大腸實在太麻煩，所以很多人都會去菜市場買那種已經(jīng)炒好的豬大腸或者清洗完焯過水的大腸。

對于這個情況，首先要說豬大腸是豬裝糞便的器官，它的內(nèi)部非常非常的臟，而且不好清洗，一條豬大腸往往需要洗七八遍才能洗干凈，這種繁瑣程度，不光朋友們嫌累，賣炒豬大腸的人自然也嫌累。

但凡有一條豬大腸沒有清洗干凈，還做成了菜，體質(zhì)好的吃了也許就拉肚子，體質(zhì)差的吃了說不定就有生病的風(fēng)險。

那么多的細菌和毒素對我們的身體損害非常大，所以朋友們?nèi)绻芟矚g吃豬大腸就千萬別嫌麻煩，為了自己的身體健康一定要把豬大腸好好的清洗清洗，洗的安心吃的才能放心。

NO.10 無根豆芽

不知道從何時開始起，市面上很少買得到有根的豆芽了，大多是這種胖胖乎乎沒有根的豆芽。這種無根的豆芽賣相好，也飽滿精神，看上去特別好看。

其實，這種無根的豆芽暗藏玄機。它們大多數(shù)是由化肥和激素催發(fā)的，通常會添加一種叫無根水的化學(xué)物質(zhì)(其主要成分是4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤)，它會催發(fā)豆芽的生長，并且讓豆芽長不出根來，只長出可以食用的部分。最特別的是，添加了“無根水”之后，從豆子長成豆芽所需的時間也會變得特別的短，這樣等于變相地增加賣家的利潤。

即便“無根水”的功效已經(jīng)很強了，還是有一些不良商販，為了進一步縮短豆芽長成的時間，違規(guī)添加尿素、硝銨以及漂白劑，那這樣種出來的黑心豆芽，更加是毒上加毒。

綜上所述，這種違背了自然生產(chǎn)規(guī)律的豆芽，我們消費者最好是不要購買。